Rezepte
Hier einige Inspirationen aus der Küche.
Energiekugeln
Zutaten
- 200 g Datteln und heißes Wasser
- 50 g Mandelmehl
- 50 g Hafermehl
- 30 g Proteinpulver (kann auch mit Hafer-/Mandelmehl ersetzt werden)
- 20 g Kakao
- 50 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- Zimt
- Vanilleextrakt
- 100 g dunkle Schokolade (80 - 85 % Kakaoanteil)
- grobes Salz
Zubereitung
Die Datteln mit heißem Wasser übergießen bis sie bedeckt sind. Eine halbe Stunde einweichen lassen. Die Datteln mit ca. 50 ml von dem Wasser mit dem Pürierstab pürieren.
Mandelmehl, Hafermehl, Proteinpulver, Kakao, gemahlende Mandeln, Zimt und Vanilleextrakt zu dem Dattelpürree geben und alles schnell zu einer weichen Masse verkneten. Falls die Masse zu trocken ist, kann noch etwas Wasser hinzugefügt werden. Die Masse ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Jetzt werden aus der Masse Kugeln geformt, mit dunkler Schokolade überzogen, etwas grobes Salz darüber geben und auf einem Backpapier trocknen lassen.
Proteinbrötchen
Zutaten
- 500 g Magerquark oder Skyr
- 300 g Dinkelmehl (Mehl kann auch gemischt werden, Dinkel-/Hafer-/Vollkornmehl, nach Geschmack)
- 1 Pack Backpulver
- 1 Tl Salz
- Salatnussmischung
Zubereitung
Den Quark oder Skyr mit dem Mehl, Backpulver und Salz verkneten (gibt einen etwas klebrigen Teig).
Auf etwas Mehl zu einem kleinen Kreis von ca. 24 cm auswellen (nicht zu dünn). In 6 Kuchenstücke aufteilen, so dass Dreiecke entstehen. Die Dreiecke kurz in die Nussmischung drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Bei 180 ° C Ober-/Unterhitze ca. 25 min backen.